Здравствуйте. Держу небольшое кафе, и вчера официант увидел таракана в зале при гостях. Ситуация неприятная, гости, к счастью, не заметили. Понимаю, что нужно решать немедленно и с документами, потому что следующий раз может закончиться жалобой и проверкой. Подскажите, к кому обращаться и как это делается на пищевых объектах.

На пищевых объектах нужна организация, работающая по СанПиН, с договором и полным комплектом документов, разовый вызов по объявлению вам не подойдёт. Обработку делают в нерабочее время, ночью, с последующей уборкой до открытия. Мы работали с san-epidem.ru, у них есть направление для организаций. Отдельно заведите договор на регулярное обслуживание: для общепита проверяющие смотрят именно систематичность, а не разовый акт. И проверьте зоны хранения и мусорную площадку, источник обычно там. И проверьте зоны хранения продуктов отдельно, на пищевых объектах источник чаще всего именно там, а не в зале.